Zmysł smaku – drugi z chemicznych zmysłów, odpowiadający za odbiór i analizę składu chemicznego pokarmu. Smak jest silnie związany z węchem, o czym wie każdy kto podczas przeziębienia, mając zatkany nos nie odbierał odpowiednio smaku spożywanych w tym czasie posiłków.
Receptory smakowe zlokalizowane są w kubkach smakowych, na języku. U człowieka wyróżniamy 5 podstawowych smaków: słodki, słony, kwaśny gorzki oraz umami.
OBJAWY PODWRAŻLIWOŚCI SMAKOWEJ
- Brak reakcji na intensywne smaki: Potrzeba bardzo wyrazistych smaków, aby wywołać odczucie satysfakcji z jedzenia.
- Poszukiwanie ekstremalnych smaków: Preferowanie bardzo ostrych, kwaśnych lub słonych potraw.
- Zwiększone spożycie przypraw: Dodawanie dużych ilości przypraw (np. soli, pieprzu, chili) do każdego posiłku.
- Spożywanie niejadalnych produktów:Próby jedzenia produktów niejadalnych (np. ziemi, kredy) w celu dostarczenia silniejszych bodźców smakowych.
- Chomikowanie jedzenia: Trzymanie jedzenia w buzi przez długi czas w celu przedłużenia odczuwania smaku.
- Obojętność wobec różnorodności smaków: Brak rozróżniania i oceny smaków, jedzenie „wszystkiego” bez zauważalnych preferencji.
- Problemy z rozpoznawaniem smaków: Trudność w identyfikacji podstawowych smaków, takich jak słodki, gorzki czy kwaśny.
OBJAWY NADWRAŻLIWOŚCI SMAKOWEJ
- Unikanie potraw o intensywnym smaku: Dziecko lub osoba dorosła odmawia spożywania jedzenia o wyrazistych smakach, takich jak ostre, słone czy kwaśne potrawy.
- Silne reakcje na smaki: Ekstremalne odczuwanie nawet łagodnych smaków, które dla innych są neutralne.
- Wrażliwość na mieszanie smaków: Odmowa spożywania potraw mieszanych (np. kanapki z kilkoma składnikami), preferencja dla prostych potraw.
- Odruchy wymiotne: Smak jedzenia wywołuje natychmiastową reakcję, nawet przed połknięciem.
- Niechęć do próbowania nowych potraw: Silna obawa przed smakiem nowych produktów, co ogranicza dietę.
- Preferencja dla mdłych smaków: Wybieranie pokarmów neutralnych, np. ryżu, makaronu bez dodatków.
